Erntekampagne 2025–2026 in Tunesien: Verlauf und Trends

In Tunesien erstreckt sich die Olivenernte von Oktober bis Januar, die ersten Öle der Kampagne sind ab November verfügbar, und die Bulk-Preise bilden sich in einem mediterranen Gleichgewicht, dessen Takt Spanien vorgibt. Niemand kann die Notierungen einer Kampagne seriös vorhersagen; die Mechanik, die sie hervorbringt, ist jedoch stabil und in einer einzigen Lektüre zu verstehen. Sie bestimmt, wann man einkauft, in welcher Vertragsform und zu welcher Prämie.

Kampagne 2025–2026: die Bilanz in Zahlen

Die Kampagne 2025-2026 wird als eine der ergiebigsten in der Geschichte dieser Herkunft in Erinnerung bleiben. Der Internationale Olivenrat (IOC) und die tunesische Branche veranschlagen die Produktion auf 450.000 bis 500.000 Tonnen — jenseits des bisherigen Rekords von 2019/20 —, ein Niveau, das Tunesien zum zweitgrößten Erzeuger der Kampagne macht, hinter einem Spanien, das auf rund 1,4 Millionen Tonnen zurückgekehrt ist.

Die Exporte zogen mit. Nach Angaben des Agrarobservatoriums ONAGRI verschiffte Tunesien in den ersten sieben Monaten der Kampagne (November-Mai) 327.400 Tonnen, ein Plus von 57,9 Prozent gegenüber dem Vorjahr, bei Erlösen von über 4 Milliarden Dinar (+44,9 Prozent). Natives Olivenöl extra stellt rund 83 Prozent der Exportmenge, und Spanien etablierte sich als größter Kunde der Herkunft — etwa ein Drittel der Mengen — vor Italien und den USA: Die iberischen Abfüller griffen kräftig auf das tunesische Angebot zurück, um ihre Bestände wieder aufzubauen.

Was diese Rekordkampagne für Einkäufer bedeutet

• Entspannte Notierungen. Die mediterrane Fülle drückte die Preise weit unter die Spitzen von 2023-2024: Die tunesischen Erlöse wachsen langsamer als die Mengen — ein Zeichen, dass sich das Kräfteverhältnis zugunsten des Einkäufers verschoben hat.
• Ein tiefes Angebot bis spät in die Kampagne. Bei Rekordverfügbarkeit wurden die guten Partien nicht so schnell knapp wie üblich: Die Einkaufsfenster der Kampagnenmitte und des Kampagnenendes blieben besser bestückt.
• Eine Warnung: die Alternanz. Ein Regenfeldbau-Hain, der gerade einen Rekord produziert hat, legt in der Folgekampagne statistisch eher eine Pause ein — ein Parameter, der jetzt schon in die Kontrakte 2026-2027 gehört.

Die Signale für 2026–2027

• Die ersten spanischen Ernteschätzungen im September-Oktober: Sie richten das gesamte Becken aus.
• Die Produktions- und Handelsbilanzen des IOC sowie die wöchentlichen Preise, die das Marktobservatorium der Europäischen Kommission bündelt.
• Die Sommer- und Herbstniederschläge über dem tunesischen Hain: Nach einem Rekordjahr entscheiden sie darüber, wie kräftig der Gegenschwung ausfällt.

So weit die Kulisse. Der Rest dieses Artikels geht die dauerhafte Mechanik durch — Kalender, Prämien, Vertragsformen —, die aus dieser Momentaufnahme Einkaufsentscheidungen macht.

Der Kalender einer tunesischen Erntekampagne

Oktober–November: erste Oliven, erste Öle

Die Lese beginnt in den frühesten Hainen. Früh geerntete Oliven, noch im Farbumschlag, ergeben Öle vom Typ grün-fruchtig: intensiv, reich an Polyphenolen, mit geringeren Ölausbeuten. Diese Lots vom Kampagnenbeginn sind bei Premium-Einkäufern am gefragtesten und schnell vergriffen. Es ist auch die Zeit, in der Positionen bezogen werden: Die ersten gepressten Mengen geben einen Eindruck von der Qualität des Jahres, und Verkäufer wie Einkäufer beginnen, Verpflichtungen zu fixieren.

Dezember–Januar: das Herz der Kampagne

Die Pressung läuft im ganzen Land auf Hochtouren. Es ist die Zeit der größten Verfügbarkeit: Das Angebot ist breit, die Profile sind vielfältig, und der Einkäufer kann Lots mehrerer Ölmühlen anhand von Mustern und Analysenberichten vergleichen. Für signifikante Volumen mit präzisem Lastenheft ist dies das beste Fenster, um Qualität zum fairen Preis zu sichern.

Von Februar bis zum Sommer: Vermarktung aus Lagerbeständen

Die Ernte ist abgeschlossen; verkauft wird nun aus Lagerbeständen. Gut gelagerte Öle — Edelstahltanks, Inertisierung mit Stickstoff, kontrollierte Temperaturen — behalten ihre Qualitäten, doch die besten Lots werden mit fortschreitender Kampagne rarer. Späte Einkäufer wählen aus einem engeren Angebot, und die Qualitätsprämien bekommen das zu spüren.

Zeitraum	Phase	Was das für den Einkäufer bedeutet
Oktober–November	Erntebeginn, grün-fruchtige Öle	Premium-Lots früh reservieren, erste Qualitätsindikationen
Dezember–Januar	Volle Pressung	Maximale Verfügbarkeit, bestes Fenster für Kontrakte
Februar–April	Verkauf aus Beständen	Noch breites Angebot, Wachsamkeit bei den Lagerbedingungen
Mai–September	Kampagnenende	Begrenzte Auswahl, aktuelle Analysen für jedes Lot verlangen

Die Kampagne 2025-2026 folgte diesem Drehbuch aufs Wort: erste grün-fruchtige Öle ab November, Rekordpressung im Dezember-Januar, dann ein ungewöhnlich gut bestückter Verkauf aus Lagerbeständen im Frühjahr. Wer früh Position bezogen hatte, sicherte sich die besten Prämien auf die frühen Ernten; wer wartete, fand — eine Seltenheit — im April-Mai noch ein breites Angebot vor, direkte Folge der Rekordverfügbarkeit.

Wie sich die Bulk-Preise bilden

Das mediterrane Gleichgewicht

Der Olivenölpreis ist global, aber gemacht wird er im Mittelmeerraum. Spanien, mit weitem Abstand größter Produzent, setzt die Referenz: Eine große spanische Ernte entspannt sämtliche Herkünfte, eine kleine zieht sie alle nach oben. Um diesen Anker herum justieren die tunesische, griechische, türkische und portugiesische Ernte, die natürliche Alternanz der Haine und die Witterungsrisiken die Gleichung. Auf der anderen Seite steht die Nachfrage: der Bedarf der Abfüller, der Wiederaufbau der Lagerbestände, das Verhalten der Verbrauchermärkte bei steigenden Preisen.

Die praktische Konsequenz: Nur die Herkunft Tunesien zu verfolgen genügt nicht. Ein kluger Einkäufer beobachtet im Herbst die spanischen Ernteschätzungen, denn sie richten den Markt aus, noch bevor die tunesische Kampagne ihre Mengen liefert. In einer Rekordkampagne wie 2025-2026 gilt das doppelt: Wie schnell Spanien seine Bestände abbaut, entscheidet mit darüber, wann sich das günstige Preisfenster für die Herkunft Tunesien wieder schließt.

Die Qualitätsprämie

Zum selben Zeitpunkt sind nicht alle Lots gleich viel wert. Die Preisabstände erklären sich durch eine stabile Hierarchie:

• Güteklasse und Säuregehalt: Nativ extra wird über nativ und Lampantölen bezahlt, und innerhalb von nativ extra erzielen niedrige Säuregehalte eine Prämie.
• Das sensorische Profil: Eine klare, fehlerfreie grüne Fruchtigkeit ist mehr wert als ein flaches Profil.
• Polyphenole und analytische Frische: Peroxidzahl und UV-Extinktionen weit entfernt von den Grenzwerten rechtfertigen ein Premium, denn sie garantieren die Haltbarkeit des Lots über die Zeit — deshalb ist es so wichtig, ein COA lesen zu können.
• Die Zertifizierung: Bio wird systematisch über konventioneller Ware gehandelt, und Tunesien ist eine der bestplatzierten Herkünfte in diesem Segment.

Spot oder Kampagnenkontrakt

Der Spot-Kauf — ein Lot, ein Preis, eine Verschiffung — bietet maximale Flexibilität: Man ergreift eine Gelegenheit und passt die Mengen dem realen Bedarf an. Die Kehrseite ist die volle Exponierung gegenüber Preisbewegungen und dem Risiko der Nichtverfügbarkeit am Kampagnenende.

Der Kampagnenkontrakt kehrt die Logik um: über mehrere Monate reservierte Mengen, gestaffelte Verschiffungen, Preis bei Unterzeichnung fixiert oder indexiert mit Fixierungsfenstern. Der Einkäufer sichert seine Verfügbarkeit und glättet seinen Durchschnittspreis; der Verkäufer sichert seinen Absatz. In der Praxis kombinieren industrielle Einkäufer beides: einen kontrahierten Sockel für den sicheren Bedarf, eine Spot-Ergänzung zur Feinsteuerung.

Incoterms: Vergleichbares vergleichen

Ein Bulk-Preis sagt nichts ohne seinen Incoterm. Zwischen einem Preis ab Ölmühle (EXW), einem FOB tunesischer Hafen, einem CIF europäischer Hafen und einer Lieferung frei Standort (DAP) deckt die Differenz den Vorlauf, die Fracht, die Versicherung und die Verzollung ab. Zwei Angebote lassen sich erst vergleichen, wenn sie auf die gelieferten Kosten pro Tonne an Ihrem Standort umgerechnet sind, Logistikformat inklusive — Flexitank, Isotank, Fässer oder IBC. Genau diese Rechnung ermöglichen unsere Rechner.

Die Versorgung absichern: die Methode

1. Die Herkunft vor der Kampagne qualifizieren: Muster, Analysenberichte, Besuch oder dokumentarisches Audit der Partner-Ölmühlen.
2. Für den sicheren Bedarf früh Position beziehen, per Kampagnenkontrakt mit gestaffelten Verschiffungen.
3. Das COA jedes Lots vor der Verladung verlangen, mit kontradiktorisch versiegeltem Muster und Gegenanalyse-Klausel.
4. Einen Spot-Anteil behalten, um Mengen anzupassen und Gelegenheiten in der Kampagnenmitte zu ergreifen.
5. In gelieferten Kosten denken, Incoterm und Logistik inklusive — nie nur im Abgangspreis.

Bereiten Sie die Kampagne mit Virginia vor

Die Konjunktur wechselt mit jeder Kampagne; unsere Art zu quotieren nicht: reale Partien der laufenden Kampagne, beschafft bei unseren Partner-Ölmühlen — über 30.000 Tonnen im Jahr —, jede mit ihrem Analysenbericht. Ob Sie Ihre Mengen 2026-2027 vor dem Alternanz-Umschwung kontrahieren oder eine Spot-Gelegenheit am Kampagnenende ergreifen wollen: Fordern Sie ein Angebot an — Antwort binnen 24 Arbeitsstunden, Muster inklusive, alle Formate abgedeckt durch unser Bulk-Angebot.